Opavská kulinární kultura a její dědictví

Přednášející: prof. PhDr. Irena Korbelářová, Dr., Slezské zemské muzeum a Slezská univerzita v Opavě.

Termín konání: 20. 11. 2024 od 17.30.
Místo konání: Müllerův dům (Komenského 1/8, 74601 Opava).

Stravování, původně jen nezbytný předpoklad přežití člověka a lidské společnosti, se postupem času proměnilo v podstatný prvek kulturní každodennosti, v sociálně i regionálně podmíněnou kuchyni co do podoby a přípravy pokrmů, skladby jídelníčku a způsobu stolování. Kulinární kultura Opavy, národnostně smíšené slezské zemské metropole, nabývala moderní rysy v průběhu novověku a svého zenitu dosáhla na přelomu 19. a 20. století. Ryze měšťanská kuchyně, usilující kdysi o nápodobu šlechtických zvyklostí, se začala inspirovat vídeňskými vzory, svou pozici ale zcela neztrácely ani lidové, převážně venkovské vlivy opírající se o sezónnost potravinové produkce. Mistři kuchyně i hospodyně už byli v té době zvyklí používat nejen svůj um a zkušenosti, ale také receptáře a příručky; vaření se stalo předmětem školské výuky a konzumace jídla se z prostředí domácností přenesla zčásti do gastronomických podniků. Přednáška podrobněji představí nejen uvedený dlouhodobý proces formování opavské kulinární kultury, ale i některé z pokrmů z dobového jídelníčku, které přetrvaly dodnes, postupně zanikly či byly zapomenuty a dnes je oživujeme jen příležitostně.

Přednáška se koná v rámci projektu Opava jubilejní podpořeného Ministerstvem kultury ČR.

Odkaz na událost na Facebooku SZM.

 

Vytisknout celou událost

Doporučit událost „Opavská kulinární kultura a její dědictví“ na Facebook